Für diese Kugeln machen wir zuerst, nach dem Rezept von Emelies Grossmutter, die Nidelzältli. Dazu ist es ein Vorteil, wenn man einen Holzkochherd hat, denn die Kugeln sind sicher am Besten, wenn es draussen kalt…
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Wer in einer Herausforderung steckt, wie zum Beispiel einem Spinnkurs in den ersten beiden Tagen, der kann etwas Stärkendes für die Nerven gebrauchen. Für die Guetsli braucht man drei Dinge, die gut für die Nerven…
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Entscheidend für diesen Käsekuchen Mont ist der Käse. Dazu macht man eine kleine Wanderung nach Mont, oder, wie Ruedi, geht ihn einfach bei der Nachbarin holen. Man braucht ein Stück Alpkäse Rischuna von diesem und…
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Dieser Kuchen braucht sehr viel Zeit, ist aber ein Genuss. Als erstes muss man den Herbst abwarten, am besten den September. Dann braucht man ein paar gute Wanderschuhe (Trekkingschuhe gelten nicht!) und macht sich, mit…
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Gute Schafe brauchen gute Hühner. Zumindest in diesem Fall. Denn man braucht für die Ovischäfli 3 Eier von freilaufenden, zufriedenen Hühnern. Davon nimmt man die drei Eiweiss oder Eiklar und schlägt sie mit zwei Prisen…
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Alpschweine sind Tiere, welche als etwas grössere Ferkel auf die Alp gebracht werden und dort den ganzen Sommer die Schotte, welche beim Käsen übrig bleibt, etwas Getreidemehl und frisches Alpgras fressen. Sie dürfen sich innerhalb…
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Alpbutter verzaubert jedes Rezept. Der Weg zu Alpbutter ist einfach, wenn man selber Kühe hat und diese den Sommer auf einer Alp verbringen, wo Käse gemacht wird. Andernfalls kann man auch eine Kuh mieten und…
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Eine Zucchetti-Pflanze im Garten ist eine wahre Freude. Von den ersten bis zu den letzten Früchten beglückt sie den Gärtner bis tief in den kommenden Winter hinein. Sobald die ersten kleinen Zucchetti erscheinen, pflücke ich…
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Um die Bühne für einen alten, schrumpeligen Apfel vorzubereiten, geben wir 150g Mehl, 100g Alpenbutter (oder ersatzweise normale Butter), 2 Prisen Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Eigelb von einem freilaufenden Huhn und eine halbe Eierschale…
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An einem trüben, nebligen oder regnerischen Morgen eines freien Tages mache man sich an die Arbeit für den Glückskuchen. Dazu bohrt man bei zwei Kokosnüssen die drei Löcher aus und lässt das Kokoswasser auslaufen. Dies…
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